LEF: lokaal, ecologisch & fair trade

LEF?

In het VIERNULVIER Café serveren we zo veel mogelijk fingerlicking good food en drankjes die LEF zijn: lokaal, ecologisch en / of fair trade. Door lokaal te werken, blijft de afstand tussen leverancier en bezoeker zo kort mogelijk. Ecologisch staat voor een duurzame relatie met het milieu. En door fair trade krijgt iedereen in de voedselketen een eerlijke prijs.

MENU

Een goedgevulde menukaart, boordevol liefde en LEF. Ontdek hieronder wat er op het menu staat.

download menu

Lefgozers

Om met LEF te kunnen koken, bouwt VIERNULVIER een uitgebreid netwerk van leveranciers uit die op een duurzame manier met voeding omgaan. Stuk voor stuk lefgozers met het hart op de juiste plaats.

© Koolmees
Koolmees
Koolmees is een gemengd kleinschalig biologisch landbouwbedrijf met groenten, fruit en veeteelt (geiten en varkens) in Ichtegem op zo'n 4 ha. Jens Mouton (25 jaar) is zelfstandig boer op Koolmees. Op de boerderij werkt en woont hij, samen met zijn vrouw Naïki en dochtertje Sam. De focus ligt op korte keten met een zo groot mogelijk aanbod aan bioproducten (zuivel, vlees, groenten en fruit), van het eigen bedrijf rechtstreeks naar de klant.
Triomfbier © Wouter Ramoens
Brasserie Dupont
VIERNULVIER heeft een eigen gebrouwen bier, het Triomfbier, dat gebrouwen wordt door de gerenommeerde brasserie Dupont. Deze kleine familiebrouwerij uit het Waalse Tourpes brouwt sinds 1844 verschillende bieren, waaronder de alom bekende Saison Dupont. Naast dit bier en uiteraard het Triomfbier vind je in het VIERNULVIER Café het pittige en blonde Moinette én het straffe Bons Voeux terug op de kaart.
Food Travellers
Food Travellers
Drie avonturiers vonden elkaar in een gemeenschappelijke passie voor India en de Indiase keuken. Ze richten Food Travellers op met de bedoeling je te laten proeven van de rijkdom van Indiase specerijen. De keuken van Vooruit ging daar graag op in. Food Travellers werken samen met lokale boeren en coöperaties van telers. Door delen van de oogsten aan te kopen, dragen Food Travellers bij aan het succes van lokale telers in het Zuiden.
Goedinge
Goedinge
Goedinge is een bio- en zelfoogstboerderij gelegen in Afsnee, bij Gent. Goedinge werkt volgens de principes van Community Supported Agriculture (CSA): je koopt aan het begin van het seizoen een oogstaandeel en je oogst vervolgens een jaar lang groenten of je haalt je pakket af. Goedinge levert groenten aan Vooruit, en doet dat fossielvrij per boot over de Leie en Schelde. Alles vers van de akker, gezond en met een minimale voetafdruk!
RoomeR © Karl Bruninx
RoomeR
RoomeR is een (h)eerlijk Gents aperitief op basis van vlierbloesem en een mix van geheime kruiden: proef zeker es in het VIERNULVIER Café! En RoomeR is puur natuur: zonder bewaarmiddelen of smaak- en kleurstoffen. RoomeR wordt ambachtelijk en met zorg voor kwaliteit gemaakt. Het bedrijf kiest bewust voor duurzame vormen van economisch handelen. Ze investeren in mensen en niet in machines, en kiezen steevast voor een ecologisch verantwoorde verpakking en transport.
Het Hinkelspel
Het Hinkelspel
Het Hinkelspel produceert en verkoopt rauwmelkse, biologische kaas. Ze verwerken dagverse melk tot producten met respect voor traditie en ambacht. Het Hinkelspel werkt op coöperatieve basis: een duurzame en open samenwerking tussen boeren, arbeiders en klanten staat centraal. Je vindt hun lekkere kazen in de Lousbergmarkt, in Sleidinge en in het VIERNULVIER Café uiteraard. Give cheese a chance!
De Trog
De Trog
Biologische ingrediënten, een traditioneel ambachtelijke werkwijze, lange rust- en rijstijden, een enthousiaste ploeg vakbekwame bakkers, een moderne bakkerij en bovenal héél véél passie en liefde voor het vak. Dat is in een notendop waar De Trog voor staat. Proef hun heerlijk biologisch én ambachtelijk brood bij een lekkere kom soep!
Compaan
Compaan
De heerlijke stoverij en vol-au-vent in onze keuken, wordt aangekocht bij Compaan Food, een divisie van Compaans maatwerkbedrijf. Het bedrijf biedt op maat gemaakt werk en ondersteuning voor mensen die elders moeilijk werk vinden. Als klant lever je een sociale bijdrage door bij te dragen aan de creatie van banen voor mensen met beperkte toegang tot de arbeidsmarkt en door te investeren in hun opleiding en persoonlijke ontwikkeling.
De Goede Zaak
De Goede Zaak
De Goede Zaak uit is een producent van de lekkere vleesvervanger seitan. Zaakvoeders Sylvie en Pieter zweren trouw aan de begrippen puur en eenvoudig, daarom maken ze in bereidingen geen gebruik van bewaarstoffen en maken ze alles zelf in huis.
De Zuivelarij
De Zuivelarij
De Zuivelarij is een kaasmakerij in Berlare sinds 2014. In het begin was het de bedoeling om kleinschalig, als hobby, zuivel te maken met melk van boeren uit de buurt. Maar de Berloumi grillkaas kende al snel succes, waardoor ze verder konden groeien. Ondertussens specialiseert De Zuivelarij zich in creatieve, niet-courante, Mediterrane zuivelproducten, vaak met culinaire toepassingen.
Astrid Agemans voor BioForum
Fresh & Veggie
Fresh & Veggie bereidt al meer dan 15 jaar vegetarisch broodbeleg en groentetaarten, een hit in Belgische biowinkels. Catherine en haar neef Jeremy werken nauw samen met lokale bioboeren omdat versheid hun topprioriteit is. 100% biologisch én plantaardig, met een lekker eclectisch gamma aan gezonde en verse producten."
© Yugen
Yugen Kombucha
In 2016 transformeerden Chris en Yannick een kleine container tot de eerste pop-up kruidenkombucha-brouwerij. Na positieve reacties lieten ze hun banen achter en richtten zich volledig op dit avontuur. In Gent vonden ze in 2017 een vaste locatie, lanceerden YUGEN met een groots feest en creëerden een hub voor smaakexperimenten, culturele evenementen en het verbinden van mensen. Na R&D met de Universiteit van Gent in 2019, schaalden ze op met behoud van kwaliteit en authenticiteit en verwelkomden ze Peter in het team.

Triomfbier

Het vroegere 'De Vooruit' heeft altijd een speciale band met bier gehad: de afgelopen 100 jaar werd hier veel bier geschonken én gedronken. Wat weinig mensen weten, is dat toen nog 'De Vooruit' begin 1900 een eigen brouwerij had én diverse bieren brouwde: het Uitzet-, Bock- en Triomfbier. Ter ere van Vooruits 100ste verjaardag in 2013 beslisten we om het Triomfbier van onder het stof te halen. We gingen samenzitten met de fijne mensen van brouwerij Dupont. Zij waren bereid om het amberkleurig biertje opnieuw te brouwen et voilà.

Sinds dan kreeg ons Triomfbier een vaste stek op de kaart van het Café. Proef het bij ons of koop het Triomfbier voor bij jou thuis of als cadeau. Schol!

"Troebel oranjekleurig bier met snel verdwijnende witte kraag. Prima bier! Neus: naar bloemen geurende hoppigheid die je ook bij de andere bieren van Dupont terugvindt. Smaak: bitter en rooksmaak." - ratebeer.com over het Triomfbier